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Tira di Cairo (Savona)

Descrizione prodotto           

La tira è un pane con pasta di salsiccia cotto in forno a legna.

 

Storia Prodotto        

Secondo una leggenda, la tira ebbe origine per caso nell'abitazione di un modesto contadino cairese, di nome Gepin. Dopo la battaglia di Millesimo, alla fine del ‘700, i soldati di Napoleone si aggiravano per le valli alla ricerca di cibo. Gepin, ignaro delle continue scorrerie, aveva ucciso un maiale e si accingeva a preparare la salsiccia quando vide i soldati avanzare verso la sua dimora.

Preso dal panico, nascose la carne nel luogo che gli sembrava più sicuro: la madia. I soldati a caccia di cibo e riposo si fermarono nella cascina, ma non trovarono cibo e se ne andarono presto.

Gepin corse a recuperare la carne, ma la trovò avvolta nella farina lievitata: per non sprecare nulla decise di farne delle pagnotte che, cotte nel forno, divennero le succulenti tire.

 

Ricette           

La tira è, sostanzialmente, un panino, cotto in un forno a legna, nella cui preparazione però, oltre ai normali ingredienti per la preparazione del pane, si aggiunge anche abbondante pasta di salsiccia.