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Tortello della Possenta di Ceresara (Mantova)

L’origine del nome del comune di Ceresara viene associato da molti alla ciliegia. Ciliegia in latino si dice cerasum, nome molto vicino a Ceresara, e lo stemma della città presenta un albero con frutti rossi con un cane rampante, e sullo sfondo la terra. Questa ipotesi ha suggerito recentemente la confezione di un tortello associato alla presenza di questo frutto.

 

Giungono varie testimonianze storiche sul fatto che tale ricetta abbia fatto parte della tradizione gastronomica locale.

L’amministrazione comunale ha così dato nuovo impulso all’orientamento gastronomico di utilizzare come ingrediente la ciliegia.

Dopo una fase di sperimentazione e valutazione delle ricette, si è giunti nel 2009 alla formulazione della ricetta “Tortello della Possenta di Ceresara”, con ripieno di ciliegia.

 

Sul territorio ceresarese trovano dimora e cura circa 2000 piante di ciliegio dalle quali si ottiene un' importante produzione per la provincia di Mantova. I consumatori possono acquistare direttamente il prodotto presso:

Az. Agr. Bellini Renata loc. Possenta
Az. Agr. Segna Giuliana loc. Possenta
Az. Agr. Burato F.lli loc. Tezze
Az. Agr. Vighini Bruno loc. Cortine
Az. Agr. Abati Debora loc. Crivellina

 

La ricetta:

Ingredienti:
- Composta e/o confettura di ciliegia
- Mostarda di frutta e ortaggi;
- Ricotta;
- Pane grattugiato;
- Grana Padano grattugiato;
- Sale;
- Spezie;
- (Vino cotto).
 
Preparazione:

Preparare la sfoglia di pasta all’uovo aggiungendo gocce di succo di ciliegia e di rapa rossa per ottenere la colorazione rossastra e piegare i tortelli a forma triangolare. Cuocere in acqua salata e servire con una spolverata di formaggio e burro fuso.

 

Sagre

Negli ultimi tempi diverse sono state le iniziative volute dall'Amministrazione Comunale per la promozione e diffusione del frutto della ciliegia come appunto il Tortello, mediante la Fiera della Possenta nel mese di marzo, la Festa de la Saresa e con Golosaria nel Mantovano grazie anche alla preziosa collaborazione dell'Associazione Culturale Compagnia delle Torri di Ceresara.

Link: http://www.comune.ceresara.mn.it